好吃的桃果脯如何制作
發布時間：2018-03-22 03:31 文章來源：admin 瀏覽次數：
桃花已謝，緊接著***是掛果的時候，桃樹苗長成中，***讓果農喜悅的，***是這掛果，這可關乎辛苦一年的收益問題，再過不久，桃子***滿市了，桃子的美味豈是只想在當季才享用的，那么，如何在不適宜的季節，還能吃到美味的桃子，讓它的美味留存更久，那么，要不要來試著做做桃果脯呢?
主要原料：當季新鮮桃、0.3%亞硫酸鈉等。
工藝流程：
選料→浸泡→去核→清洗→糖浸→煮制→糖浸→烘干→冷卻→成品。
設備用具：缸、鍋等。
制作方法：
選取成熟、新鮮、個大、肉厚、無腐爛、無損傷的桃子，將其放入濃度為0.3%的亞硫酸鈉溶液中浸泡，一天后撈出。采用人工去核，但要保持果形、果肉完整，不要破碎，再將去核的桃肉清洗干凈，放入濃度為50%的糖液中浸漬半天，將糖液與桃肉一同放入鍋內煮半小時，并用適量的檸檬酸調節酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天，撈出后瀝干，放進溫度為70℃的烘房內烘干，約7小時左右即可，再冷卻，即為成品。
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